ω３系不飽和脂肪酸というのは、食品から摂取する必要がある必須脂肪酸だそうです。n−３系不飽和脂肪酸（ω３）というのは、細胞膜構成成分のひとつだそうです。イヌイットがアザラシなどの脂肪の多い食生活をしているのに心臓病の発生率が低いということで注目されはじめたそうです。
亜麻種子やえごまなどに含まれるα−リノレン酸、魚油に含まれるDHA、EPAなどの総称だそうです。
ヒトには不飽和化酸素というものがないそうです。そのためn−３系不飽和脂肪酸は人体内で生合成ができないそうです。必須脂肪酸であるα−リノレン酸をもとにして、EPA、DHAを生合成することになるそうです。
n−３系脂肪酸は青魚やクジラなど、海で生活する動物の脂肪に多く含まれているそうです。
脂質異常症や血栓症に有効だそうです。n−６系脂肪酸との比率が重要だといわれているそうです。血小板の凝集を抑えたりするそうです。血管をしなやかにするということで、血行をよくする働きがあるそうです。コレステロール値や血圧を下げる働きがあるすです。
また、神経細胞を活性化して情報伝達をスムーズにしたりするそうです。脳機能を活性化させて、記憶力や学習能力を高める働きがあるとされているそうです。
脂質異常症患者がn−３系不飽和脂肪酸を摂取して血中の中性脂肪、総コレステロール濃度が低下したということが報告されているそうです。心臓疾患による死亡率や突然死などを低下させたという報告もあるそうです。
n−３系不飽和脂肪酸の中でも特にDHAの血清中濃度が上昇すると、萎縮性胃炎のリスクが高まるという副作用があると報告されているそうです。通常、食品の中に含まれている量ならば安全と考えられているそうです。